Jumari
din slanina de porc
Ingrediente:
7-8 kg de slanina de porc,
- 400 ml. apa,
- 2 cepe potrivite,
- 2-3 linguri de sare.
Preparare:
Slanina proaspata de porc se curata de sorici si se taie cubulete de 3 cm, se presara o lingura de sare mare (de muraturi, neiodata) peste ele si se lasa o noapte la rece.
A doua zi, bucatile de slanina, se pun intr-un tuci, sau in doua (in cazul meu) de cate 5 l. Fiecare.
In tuci (in cele doua vase) se adauga 200 ml apa, cate o lingura de sare si se lasa la fiert intre 1-2 ore pana cand se prajesc suficient jumarile.
Aproape de sfarsit se curata cate o ceapa si se adauga (in cele doua vase) in untura pana se rumeneste, apoi se scoate.
Jumarile se scot intr-o sita si se lasa la scurs.
Untura se depoziteaza in recipiente care se inchid ermetic si se da la rece.
Eu folosesc untura la unele retete de prajituri, mancaruri sau sa prajesc cartofi.
NOTA MEA
Pentru a-mi usura munca, inainte de prepararea oricarei retete imi cantaresc si pregatesc toate ingredientele.
Se servesc ca atare cu ceapa rosie, sau la varza, fasole, ciorbe sau tocanite.
