Zarzavat pentru ciorba
din legume naturale
Ingrediente:
- 5 kg. rosii,
- 1 kg. ardei,
- 1 kg. morcov,
- 1-2 telina mare cu tot cu frunze,
- 6 linguri sare mare,
- 6 linguri zahar,
- 1 plic conservant optional.
Preparare:
Rosiile se cresteaza in cruce pe partea opusa a partii verzi si se oparesc timp de 1-2 minute.
Se lasa putin sa se raceasca, apoi se curata de pielita si cotor. Se storc de seminte intr-o sita care se pune deasupra unui bol (pentru a nu se irosi sucul rezultat) si se taie in bucati porivite de aproximativ 2 cm.
Ardeii se spala si se curata de seminte apoi se toaca in patratele (eu i-am taiat prin robot).
Morcovul se curata si se taie rondele (eu i-am taiat prin robot).
Telina, partea alba, se curata si se toaca cubulete.
Se amesteca rosiile cu celelalte legume tocate si se asezoneaza cu sarea (de muraturi, neiodata) se pun la fiert intr-un tuci, de preferat, si se lasa sa dea in 2-3 clocote.
De data aceasta am adaugat plicul de conservant peste amestecul fierbinte, deoarece le voi depozita pe balcon si imi este teama sa nu fiarba, dar daca aveti beci nu este nevoie de niciun fel de conservant.
In borcanele, curate, (3 borcane de cate 1,5 l.) am asezat frunzele verzi de la telina, intregi (se poate si tocate) si dupa ce am lasat 10 minute zarzavatul sa se tempereze, l-am pus in borcane, am infiletat bine capacul si le-am pus intr-o oala pe fundul careia am pus un prosop, am umplut cu apa calda (continutul borcanului este cald si daca puneti apa rece se sparg borcanele) pana aproape de capac si le-am fiert la foc mic cam 30 de minute.
Borcanele se lasa in oala in care au fiert, acoperite cu o patura de jur imprejurul oalei, pana se racesc.
NOTA MEA
Nici nu va inchipuiti ce gust desavarsit au legumele crescute natural in gradinile bunicilor si bineinteles si preparatele sunt pe masura.
