Tort de cacao cu crema mascarpone
cu glazura savuroasa de marshmallows
Ingrediente:
Blat
- 200 g. faina,
- 2 plicuri zahar vanilat,
- 3 linguri cacao,
- 1 lingurita bicarbonat,
- 1/2 lingurita sare,
- 85 ml. ulei,
- 240 apa,
- 1 lingura otet,
- 1 lingura esenta vanilie/rom.
Crema
- 250 g. mascarpone (prod lacta),
- 100 g. zahar pudra,
- 2 plicuri de zahar vanilat,
- 1 lamaie mica,
- 2 galbenusuri de ou,
- 10 capsune.
Gazura
- 125 g bomboane marshmallows,
- 1 lingura apa,
- 350 - 400 g zahar pudra.
Preparare:
Blatul
Se amesteca faina, zaharul, cacaoa, zaharul vanilat, bicarbonatul si sarea.
Se amesteca apa, uleiul, otetul si esenta preferata.
Se amesteca ingredientele solide cu cele lichide, usor cu un tel, si se toarna in tava pregatita 28 cm diametru.
Se incinge cuptorul la 180 de grade, se introduce negresa pentru 30-35 de minute.
Se incearca cu o scobitoare, daca nu e copt, mai lasati-l la copt, suprevegheat.
Crema
Se freaca ouale cu zaharul si zaharul vanilat pana se formeaza o compozitie cremoasa. Se adauga cate o lingura din crema mascarpone si se integreaza perfect. Se adauga zeama de lamaie, putin cate putin, gustandu-se sa nu devina crema prea acra. Se da la frigider pentru 30 de minute.
Crema trebuie sa fie tare si la asta contribuie si zeama de lamaie.
Se toaca capsunele si se lasa de-o parte pana la montarea tortului.
Asamblarea
Blatul nu trebuie insiropat pentru ca are o textura zemoasa.
Se taie blatul in doua, se adauga 1/2 din crema de mascarpone, se pun din loc in loc, capsunele, se adauga restul de crema si se adauga cel de-al doilea blat.
Am dat tortul la rece.
Lam uns cu o pojghita subtire de unt si se da iar la rece pana la prepararea glazurii.
Glazura din marshmallows
Bomboanele se taie bucati marunte, se pun intr-un vas incapator, se adauga 1 lingura de apa si se da la cuptorul cu microunde timp de 1 minut. Pasta obtinuta se amesteca cu o lingura de lemn unsa cu putin ulei, apoi se adauga treptat zaharul pudra, iar cand nu se mai poate amesteca cu lingura de lemn, incepem sa framantam cu mainile unse cu putin ulei, pana ce obtinem un fondant care nu se mai lipeste de maini.
Vom obtine o pasta foarte maleabila si elastica, care se poate colora cu coloranti alimentari.
Pasta are un gust foarte asemanator cu gustul martipanului si nu este atat de dulce ca si pasta de zahar.
NOTA MEA
Am pregatit acest tort cu ce am avut prin frigider, nu prea mult, dar recunosc, a iesit savuros.
Am preparat pentru prima data glazura din marshmallows, asa ca fi-ti indulgenti.
Oricum a iesit mai gustos decat ma asteptam.
