Cozonac
cu nuca, cacao si stafide
Ingrediente:
- 1,5 kg făină,
- 1 l. de lapte,
- 500g zahar,
- 1,5 pachet unt,
- 9+1 (pentru uns) ouă,
- 5 plicuri de drojdie uscata de la Dr.Oetker,
- esenta, dupa gust,
- 2 plicuri de zahar vanilat,
- nuca, cacao, rahat, stafide - dupa preferinte,
- un praf de sare.
Preparare:
(1) Se pune laptele cu zaharul la fiert, intr-o craticioara, se amesta in continuu sa nu se lipesca. Se lasa la racit.
(2) Se pune untul la topit si se lasa sa se raceasca.
Intr-un bol se pune drojdia cu o lingurita de zahar, putin lapte caldut, se presara deasupra un praf de sare si se lasa la dospit.
Se cerne faina, se sare, galbenusurile, ingredienele (1) si (2) si drojdia dospita.
Eu mu pot framanta, de aceea mi-am achizitionat un ajutor de bucatar, un robot care imi sare in ajutor la nevoie.
Se lasa aluatul in robot, pana incepe sa faca basicute (bule de aer). Nu va speriati daca aluatul este moale, NU mai adaugati faina pentru ca atunci, cozonacul se va intari.
Se lasa aluatul la dospit, la caldura, acoperit cu un prosop de bucatarie, pana isi dubeaza volumul.
Albusurile se bat spuma cu un pref de sare, 5 linguri de zahar si se aduga dupa gustul fiecaruia nuca pisata, cacaoa, esenta, rahat, stafide sau orce fruct deshidratat. Aici fiecare jongleaza, dupa preferinte.
Se scoate 1/2 din aluatul cresut pe planseta de framantat pe care s-a presarat faina si se aranjeaza (nu se framanta) cu mainile si adaugand din cand in cand faina in ploaie.
Se intinde o foaie de circa 1 cm pe care se intinde umplutura din albusuri. Se ruleaza, ca o rulada si se aseaza in tava de cozonac, unsa cu putin unt. Se lasa sa mai creasca 15-20 de minute. Inainte de introducerea la cuptor se ung cozonacii cu oul batut cu furculita si se presara zahar, mac sau ce doriti. Eu am uns cozonacii cu putin ulei si am presarat deasupra zahar.
Din compozitia respectiva mie imi ies 6 cozonacei.
Tavile de cozonac se introduc in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de o ora.
NOTA MEA
ACEASTĂ REŢETĂ ESTE ÎNCERCATĂ DE MINE, PENTRU PRIMA DATĂ ŞI A AVUT UN REAL SUCCES!!!
sursa http://marinagospodina.wordpress.com
